Торт «Наполеон»

В каждой семье есть свои кулинарные традиции, рецепты, которые передаются от бабушек внучкам. Одним из наиболее любимых традиционных блюд является торт «Наполеон». У хороших хозяек есть свои секреты его приготовления, мелочи и нюансы, которые отличают их выпечку от других, делая её ещё нежнее и неповторимее. Мало какой семейный праздник может обойтись без этого чудесного тортика, да и кондитерские магазинчики и кофейни обязательно имеют в своём меню этот нежный десерт.

Разнообразие «Наполеонов»

Среди огромного разнообразия «Наполеонов» у всех них есть один общий секрет — это множество слоёв тончайшего слоёного теста, пропитанных кремом. Чем тоньше и хрустящее будет тесто, тем вкуснее выйдет десерт. Слоёное тесто можно готовить традиционным способом, на светлом пиве, используя мёд или отруби, а можно купить уже готовые листы в магазине, но они ни в какое сравнение не идут с домашними коржами.

Сладости с доставкой по России

Конфеты, шоколад, помадка, зефир, халва, трюфели, мармелад, пряники, вафли, сладости без сахара и полезные снеки, наборы конфет; сладкие новогодние подарки, др.
Купить

Самые популярные вариации наполнителя для торта «Наполеон»:

• Заварной крем.
• Апельсиновый крем.
• Крем с использование сгущёнки.
• Заварной крем с орехами, фруктами или какао.
• Кофейный крем.
• Сырный крем со спелыми грушами.
• Крем из взбитых сливок и яблок.

Этапы приготовления классического «Наполеона»

Главное, с чего нужно начать — это запастись свободным временем и терпением. Этот нежнейший десерт не терпит суеты и спешки, на его приготовление уходит около четырёх часов, но результат того стоит.

Для теста нам понадобятся:

• Двести грамм маргарина.
• Двести грамм сливочного масла.
• Два куриных яйца.
• Семьсот грамм муки.
• Сто пятьдесят грамм охлаждённой кипячёной воды.
• Столовая ложка уксуса.
• Щепотка соли.

Ингредиенты для крема:

• Один литр свежего коровьего молока.
• Один стакан сахара с горкой.
• Три маленьких куриных яйца, или два больших.
• Три больших ложки муки.
• Пачка сливочного масла (300 грамм).
• Щепотка ванилина или пакетик ванильного сахара.

Этапы приготовления теста:

• Выливаем воду в миску и добавляем в неё уксус.
• В другой миске взбалтываем яйца со щепоткой соли. Выливаем в них подкисленную воду и тщательно перемешиваем.
• Просеянную муку рубим с маргарином в мелкую крошку, или тщательно разминаем руками.
• Постепенно смешиваем мучную крошку со взбитыми с водой яйцами и замешиваем тесто.
• Формируем двенадцать одинаковых шариков, накрываем их плёнкой и прячем в холодное место на полтора часа. За это время вы успеем приготовить крем и разогреть духовку до 200 градусов.

Этапы приготовления заварного крема:

• При помощи миксера взбиваем яйца с сахаром, ванилью и постепенно вводим муку.
• Тонкой струйкой вливаем молоко, при этом миксер продолжает взбивать.
• Выливаем однородную массу в кастрюльку и варим на медленном огне. Нужно постоянно помешивать, чтобы не подгорело, доводим до кипения, остужаем.
• При помощи миксера взбиваем масло и постепенно вводим в него слегка тёплую яично-молочную массу.

Как вам?