Рулет с маком

Бывают такие блюда, которые вызывают у нас ассоциации с домашним теплом и уютом, нежностью и простотой. Рулет с маком относится как раз к той домашней выпечке, которая выходит удивительно нежной, сочной и ароматной.

Различные варианты выпечки рулета с маком

Тесто для рулета с маком обычно делают дрожжевым, а вот опару можно делать на воде, молоке или сливках.

Сладости с доставкой по России

Конфеты, шоколад, помадка, зефир, халва, трюфели, мармелад, пряники, вафли, сладости без сахара и полезные снеки, наборы конфет; сладкие новогодние подарки, др.
Купить

Выпекают рулеты в духовке, мультиварке, хлебопечке и даже в микроволновке. Традиционный вариант, в духовке, получается самым удачным, а остальные можно использовать при нехватке времени.

В начинку кроме мака можно добавлять семена льна, цукаты, изюм, курагу, орехи. Вместо сахара для начинки также используют мёд.

Для усиления аромата можно добавить корицу или ванильный сахар.

Рецепт вкусного и нежного рулета с маком

Этот вариант хорош тем, что изделие долго не черствеет, а маковая прослойка не будет слишком приторной и навязчивой.

Для приготовления двух средних маковых рулетов нам понадобятся:

• Неполный стакан молока (200 мл).
• Пятьдесят гр сливочного масла.
• Полкило пшеничной муки высшего сорта.
• Полторы больших ложки сахара.
• Два яйца.
• Семь грамм сухих дрожжей (приблизительно половинку пакетика).
• Четверть маленькой ложки соли.

Для маковой прослойки:

• Один стакан молока.
• Сто грамм сливочного масла.
• Сто грамм мёда.
• Полкилограмма мака.
• Пять больших ложек сахара.

Готовим тесто для рулета:

• В глубокой миске подогреваем полстакана молока, добавляем в него сахар, полстакана муки (предварительно просеять через сито) и дрожжи. Всё хорошо размешиваем. Если образовались комочки, то процедите опару через металлическое сито.
• Накрываем миску кухонным полотенцем или пищевой плёнкой и ставим в тёплое место и ждём, когда она увеличится в два раза.
• Нагреваем полстакана молока, растворяем в нём масло и немного солим.
• Добавляем молочно-маслянистую смесь в подошедшую опару, аккуратно перемешиваем. Опять ставим в тепло.
• Отделяем два куриных желтка и растираем их с одной большой ложкой сахара.
• Белки взбиваем при помощи миксера до густой пены.
• Добавляем перетёртые желтки и взбитые белки в тесто, перемешиваем и высыпаем оставшуюся муку. Хорошо вымешиваем.
• Рабочую поверхность присыпаем мукой и десять минут тщательно вымешиваем тесто. Вначале оно начнёт липнуть к рукам, но в процессе вымешивания это пройдёт.
• Готовое тесто формируем в ровный колобок, накрываем кухонным полотенцем и пусть оно постоит два часа.
• Увеличенное в объёме тесто нужно хорошо размять, выпустив тем самым из него лишний воздух.

Готовим маковую начинку:

• Мак промываем под проточной водой и дважды ошпариваем крутым кипятком. Даём постоять в воде две минуты, после чего воду сливаем.
• Перемешиваем мак с сахаром и три раза прокручиваем его через мясорубку.
• В прокрученный мак добавляем масло, молоко и мёд, ставим кастрюльку на медленный огонь и выпариваем остатки жидкости. На этот процесс может уйти больше получаса. Остужаем мак.

Как вам?