Тесто на пельмени

Пельмени — это одно из самых любимых и популярных блюд во всём мире. Могут быть разные названия, начинки, вариации приготовления, но главный принцип — кусочек мясной начинки, завёрнутый в тонкое тесто и проваренный в воде, остаётся неизменным. У итальянцев это блюдо зовётся равиоли, у грузин — хинкали, у китайцев — вонтоны, у японцев — гедзе, у татар — манты. А в России на генетическом уровне передалась страстная любовь к исконно русскому блюду — пельменям.

Успех вкусных и красивых пельменей напрямую зависит от того, в какое тесто будет завёрнут фарш. Преимущество пельменного теста в том, что оно готовится очень просто и под силу даже самой неопытной хозяйке. В каждой семье есть свой секрет его приготовления, который передаётся от матери к дочке. Самым распространённый рецепт состоит из яиц, муки, воды и соли, но существуют и другие варианты, такие как заварное, яичное, овощное и сметанное тесто.

Сладости с доставкой по России

Конфеты, шоколад, помадка, зефир, халва, трюфели, мармелад, пряники, вафли, сладости без сахара и полезные снеки, наборы конфет; сладкие новогодние подарки, др.
Купить

Основные требования к тесту на пельмени

Несмотря на бесхитростную простоту приготовления, всё же нужно чётко соблюдать некоторые основные требования к тесту:

• Оно должно быть белоснежным. Для этого нужно выбирать самую лучшую муку высшего сорта, которая содержит большое количество клейковины. Именно благодаря ей тесто имеет такой ярко-белый цвет и не распадается при варке.
• Не делайте тесто очень крутым. Оно должно быть очень нежным и податливым. Это нужно для того, чтобы можно было его очень тоненько раскатать и сформировать в аккуратную форму.
• Чем тоньше раскатано тесто, тем вкуснее будут пельмени.
• Для классических пельменей тесто скатывают в жгут, режут на небольшие кружочки, и потом каждый из них раскатывают до нужной толщины. Но это процесс можно упростить. Для этого часть теста раскатываем на присыпанной мукой столешнице и при помощи рюмки вырезаем кружочки.

Вариации на тему теста для пельменей

Для начала, мы рассмотрим самый обычный, классический способ.

Простое тесто

Чтобы приготовить простое пельменное тесто, нам понадобятся:

• Полкилограмма муки (самой лучшей с большой долей клейковины).
• Два домашних крупных куриных яйца.
• Одна столовая ложка подсолнечного масла.
• Двести миллилитров воды.
• Пол чайной ложки соли.

Этапы замешивания:

• Просеять муку холмиком на стол и в центре сделать небольшое углубление.
• В эту ямку разбиваем яйца, добавляем растительное масло и воду.
• Аккуратно всё вымешиваем и следим за тем, чтобы тесто было податливым, мягким и не липло к рукам.

Растительное масло можно не добавлять, но оно придаёт тесту нежность.

Заварное тесто

Ещё одним лидером по популярности у хозяек является заварное тесто для пельменей.

Как вам?